老妈厨艺一直不太好，前两天我从外面买了点西红柿炖牛腩回家，尝了一下味道确实不错，我妈就说要在家自己给我做，果不其然做出来的牛肉特别柴，完全嚼不烂，而且也没啥牛肉味。

其实很多人炖牛肉的时候，都会出现这个问题，炖出来的牛肉特别柴、特别硬，完全是嚼不动的，说实话还不如炒点青菜吃得香。

针对这个问题，其实有很好的解决方法，就算是不用高压锅，也可以轻松炖烂。

好多人在炖牛肉的时候，喜欢买回来先焯水，然后再来炖，实际上焯水这一步就错了。炖牛肉别再焯水了，记住以下这3个要点，炖出来的牛肉特软烂、特入味、特鲜香，怎么吃都过瘾！

【土豆西红柿炖牛腩】

用到：牛腩、土豆、西红柿、葱姜、桂皮、香叶、八角、盐、冰糖、鸡精、番茄酱、生抽、蚝油、料酒、山楂片、食用油

1、炖的话我推荐用牛腩，不过要是不想吃太肥的话用普通的牛肉也行，买来以后直接倒在一个小盆里，添上适量的清水，泡上1个小时。

2、牛肉，是不需要焯水的，但是一定要做“泡水”这一步，泡水后既可以去腥，又可以增加软嫩程度，炖出来更烂糊，这是第1个要点。泡好水的牛腩，将其多冲洗几遍之后，切成小块备用。

3、这里是不需要焯水的哈，接着继续往下看，随后我们把土豆、西红柿、葱姜等香料全都准备好。锅子里倒入适量的食用油，把牛腩倒进去进行翻炒，炒到整体颜色发白之后就可以了，接着把葱姜、桂皮、香叶加进去炒香。

4、随后往其中加入一半西红柿，炒出汤汁，接下来加上适量的冰糖、番茄酱、生抽、蚝油、料酒来调味，紧接着往里面添水。这里加水的话，必须要加开水，如果是凉水的话，炖出来就会发柴，嚼不动，开水就更软烂，这是第2个要点。

5、在炖之前还有1个小妙招需要掌握，在这里，我们还要往锅子里加上1样东西，他就是山楂片。放上3、4片山楂片，可以起到软化牛肉纤维的作用，炖出来会更加软烂，这是第3个要点。

6、加进去以后，把盖子盖上，开大火烧开后，再用小火继续炖40分钟以上，随后把土豆和西红柿也一起加进去，这个时候来点盐、鸡精调味，盖上盖子再炖20分钟，把汤汁简单收一下，就可以享用啦！