大家好，今天，我要和大家分享一个玉米面的新做法——开花玉米面馒头，不用烫面，简单几步就能做出美味又营养的馒头，让人越嚼越香，回味无穷！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、玉米面、碱面

具体做法：

1.今天和大家分享一个玉米面开花大馒头的做法，粗粮细作，越嚼越香。首先我们准备面粉400克，加入四克酵母，用温水220毫升，先把酵母化开，然后搅成面絮状，我们下手把它揉成稍硬一点的面团，然后盖上保鲜膜醒面4到6小时。

2.也可以放冰箱冷藏醒发一晚，夏季温度高，醒发的时间相对短一些，冬季要稍微延长，我这个是放冰箱冷藏醒发了12个小时左右，醒发至面塌陷，有浓烈的酸味即可。

3.早起的时候，我们在案板上准备200克左右的细玉米面，2到3克的碱面，这个碱面有一些碱疙瘩，一定要用擀面杖把碱面擀均匀，擀碎，然后再边揉边加玉米面。

4.因为玉米面本身没有筋力，大家在揉的过程中会发现越揉这个面团反而越软，大约需要揉10到15分钟左右，这个过程一定不要偷懒，把它揉均匀，然后分成6份。

5.把每一个面剂蘸上细玉米面，像这样反复揉搓，搓成馒头的形状，然后二次醒发15到20分钟。

6.醒发的过程中，我们就可以准备一锅水，把它烧开，然后把发好的馒头下入蒸锅中，开最大火，盖上盖子蒸20分钟左右，关火再焖五分钟即可。

7.加入玉米面减少了面团中的面筋力，这样反而更容易开花，大家可能觉得这个馒头颜色有点发黑，因为我用的面粉是农家自磨面粉，虽然黑但味道一流哦。