在这个快节奏的时代，一顿温馨的家常菜总能成为心灵的慰藉。今天，就让我带你走进一场关于味道的奇妙旅行，揭秘那道让人一尝难忘、浓香四溢的家庭版酱爆茄子。它不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是餐桌上那抹不可或缺的亮色，让人食欲大增，忍不住大呼“再来一碗饭”！

要做好酱爆茄子，选材是关键。选用长条形的紫皮茄子，它们肉质厚实，色泽诱人。切茄子时，记得不要去皮，保留那层薄薄的紫色外衣，它富含营养且能锁住茄子的鲜嫩。切好后，轻轻撒上一层盐，腌制片刻，挤去多余水分，这一步能让茄子在烹饪过程中更加吸味，口感也更加嫩滑。

准备食材：

茄子、青椒、食用油、姜蒜末、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖

具体做法：

1.今天给大家分享一个酱爆茄子的做法，茄子洗净之后，不要用刀切，直接用手撕成小块，掰好的茄子放入水中防止氧化的同时，还可以让茄子在炒的时候少吸油。

2.然后再切两个青椒备用。

3.都准备好之后，把茄子从水中捞出，攥干水分。

4.接着起锅，加稍多一点的油，然后下入茄子翻炒均匀，再加入姜蒜末、小米辣，然后中火慢慢炒，一直把茄子炒软，炒软之后，加入稍多一点的甜面酱或者是豆瓣酱，炒匀后加入少量的酱油调味，再加少量的白糖，然后加入青椒，大火炒至断生就可以出锅了。

5.这样好吃的酱爆茄子就做好了，非常给力的一道下饭菜，浓香好吃很过瘾，喜欢的朋友可以尝试一下这种做法。